Erbil (Rûdaw) - Kırmızı etin insan sağlığı üzerindeki etkisine yönelik tartışmalar devam etmekle beraber, insanoğlu için hala vazgeçilmez besinler arasında yer alıyor.
Başta kas ve kemik sağlığı için gerekli olan mineral ve vitaminler içeren kırmızı et, sağlık için faydalı besin kaynakları arasında yer alıyor. Et tüketimi ayrıca, sindirim sistemi için de oldukça faydalı.
Ancak son zamanlarda yapılan araştırmalarda, kırmızı etin sağlığa ciddi zararları olduğu; kanser, kalp ve böbrek hastalıkları olmak üzere birçok hastalığın nedeni olarak gösteriliyor.
Peki kırmızı et insan sağlığına bu denli zararlı mı?
Temel beslenme kaynağı
Tüm hayvansal dokulara et denilse de bilimsel olarak çoğunluğu kas dokusu olmak üzere kemik, kan, epitel, sinir, yağ ve bağ dokuları yapısında bulunduran memeli hayvanların, eti yenen yabani hayvanların ve diğer sağlıklı hayvanların, sağlıklı durumda ve ortamda kesilmeleri sonucu elde edilen yenilebilir kısımlar et diye adlandırılır.
ABD’de resmi verilere göre, 1970 yılında kişi başına 66 kilogram kırmızı et tüketilirken, geçen yıl kişi başına 48 kilogram kırmızı et tüketildi.
Yıllar arasında en düşük oran ise 2014’te kişi başına 45 kilo olarak kayda geçti. Ülkedeki istatistik raporlarına göre 2016’da ABD’de vejeteryanların sayısı 8 milyona ulaştı. Söz konusu kişilerin yüzde 37’si daha sağlıklı bir yaşam için et tüketminden uzak durduklarını belirtiyor.
ABD Gıda Akademisi’nin hazırladığı son raporda, yeşil besinlerin tüketilmesi halinde şeker hastalığına yakalanma riskinin yüzde 62’lik bir oranla azaldığı gibi, kalp krizi ve beyin kanaması riskisini de düşürdüğü belirtildi.
Kırmızı et ve kanser
Dünya Sağlık Örgütü ilk defa 2015’te resmi olarak, kırmızı et tüketiminin kanser hastalığında etkisi olduğunu açıkladı.
Dünya Sağlık Örgütü’ne bağlı Kanserle Mücadele Derneği ise, kırmızı et - kanser ilişkisine dayalı 800 bilimsel araştırma üzerinde yaptığı denetleme sonrası hazırladığı raporda, günde 50 gram kırmızı et tüketiminin kolon kanserine yakalanma riskini yüzde 18 arttırdığını vurgulandı. Kısacası kırmızı et tüketiminin kolon, pankreas ve prostat kanserine yakalanmaya etkisi olduğunun altı çizildi.
ABD’de de 661 bin kişi böbrek sorunu yaşıyor. Geçen yılın Temmuz ayında yapılan araştırmalarda, böbrek yetmezliğinin öncelikli nedeninin kırmızı et tüketimi olduğu kaydedildi.
The American Society of Nephrology’de yer alan bir araştırmada, böbrek yetmezliğine yakalanma riskinin kırmızı et tüketenlerde yüzde 40, tüketmeyenlerde ise yüzde 25 daha az olduğu belirtildi. ABD’de yılda 610 kalp hastasına rastlandığı kaydedildi. Dünya genelinde ölüm nedenlerinden ilkinin ise kalp hastalığı olduğu ifade ediliyor.
2014’te 37 bin kişi üzerinde yapılan araştırmada, günde 75 gram et tüketen erkeklerin, günde 25 gram et tüketen hemcinslerine oranla kalp rahatsızlığına yakalanma riski daha fazla.
Ne kadar et tüketilsin?
Haberin başında beri kırmızı etin zararlarına değinsek de kırmızı etin yararını insan sağlığı açısından gözardı etmemek gerekiyor.
Örneğin; günde 100 gram kırmızı et, vücuda ihtiyacı olduğu yüzde 25’lik B3 vitaminini karşılıyor. Aynı zamanda özellikle bağışıklığı güçlendiren çinko ve B6 vitaminin de kırmızı ette bulunuyor.
Şimdiye kadar yapılan tüm bilimsel araştırmlarda ise kırmızı etten tamamen uzak durulmasına dair bir açıklama yapılmadı.
Amerika Kanser Araştırma Enstitüsü kansere yakalanma riskini azaltmak için, haftada yarım kilodan az et tüketilmesinin gerektiği konusunda uyarıyor. Enstitü ayrıca özellikle salam, kuru et, pastırma gibi işlenmiş et ürünlerinde uzak durulması gerektiğini vurguluyor. (Kaynak: Medical News Today)
Yorumlar
Misafir olarak yorum yazın ya da daha etkili bir deneyim için oturum açın
Yorum yazın