Oturum aç

Misafir hesabıyla yazı veya görsel ekleyin

E-mail adresin herkes tarafından görülmeyecektir
Hesap oluşturmanın faydaları/Yorumlarınızı kişiselleştirmek için üye olun

Misafir olarak yorum yap

E-mail adresin herkes tarafından görülmeyecektir
Hesap oluşturmanın faydaları/Yorumlarınızı kişiselleştirmek için üye olun

Giriş

Bu isimde bir üye bulunamadı Kaydol   Şifremi unuttum
Veya kullanarak bağlan
 

E-mail

 

كوردى | Kurdî | English | Türkçe | عربي
Rudaw

Yaşam

Karslı kadınlar çeçil peynirinin yapımına başladı

Rûdaw Tarafından 8.7.2018
Foto-AA
Foto-AA

Haber Merkezi- Kars, Ağrı, Erzurum, Ardahan, Iğdır bölgesine özgü çeçil peyniri yapımına başlandı.

 

Başta Kars olmak üzere Ağrı, Erzurum, Ardahan, Iğdır bölgesine özgü çeçil peyniri için tandır evlerinde, bahçelerde kazanlar yakıldı.

 

Hayvan besiciliği ve süt mamulleri bakımından zengin Kars'ta, sezonun ilk çeçil peyniri üretilmeye başladı.

 

 

 

Sarıkamış ve Selim ilçelerine bağlı köylerin 2 bin 500 rakımlı bol çiçekli meralarında beslenen ineklerin sütü, çeçil peyniri için kazanlarda kaynatılıyor.

 

Yağından arındırılmış inek sütünün, bir gün dinlendirilmesinin ardından mayalanarak kazanlarda kaynatılması ve kıvama geldikten sonra tel tel olana kadar zorlu yoğurma işlemiyle yapılan çeçil peyniri, yaz ve kış hem taze hem de koyun ya da keçi derisinden hazırlanmış tuluklar içine basılarak küflendirilmesiyle "göğermiş çeçil" adıyla kahvaltı sofralarında yerini alıyor.

 

 

 

Karahamza köyünde peynir üreten kadınlardan Nuran Al, sabah erken saatlerde ineklerden sağdıkları sütü makineden geçirip yağından arındırdıktan sonra ekşimesi için 24 saat oda sıcaklığında beklettiklerini söyleyerek, ifadelerine şunları ekledi:

 

“Ekşiyen sütün içine aynı miktarda taze süt ekleniyor. Sıvı maya ilave ettikten sonra orta ateşte pişiriyoruz. Suyunu aldıktan sonra malzemeyi başka bir kaba alarak, peyniri yoğuruyoruz. Çeçil peyniri kıvama geldikten sonra kazanlardan çıkarılıp ahşap üzerine serilerek hazır hale getiriliyor.

 

Sezonun ilk çeçil peyniri üretimini yaptık. Bizim peynirlerimiz kaliteli ve lezzetlidir çünkü temiz, titiz bir şekilde hijyene ve peynirin kıvamında pişirilmesine çok dikkat ederiz.”

 

 

 

Asırlardır kadınların imece usulü peynir üretimi yaptıklarını, dile getiren peynir üreticilerinden Makbule Saraçer de şunları söyledi:

 

“Tezek ve odunla yakılan tandırlarda, büyük emekler vererek ürettiğimiz çeçil peyniri yaz ve kış sofralarımızın vazgeçilmezidir. En sağlıklı ve en doğal peynirdir. Köyde kadınlar bir araya gelerek peynir üretiyoruz. Ürettiğimiz peynirin bir kısmı kendi ihtiyacımız için kullanıyoruz, kalanını da satarak aile bütçesine katkı sağlıyoruz.”

 

Çeçil peynirinin kilosu 10-13 Lira arasında satışı yapılıyor. (Kaynak:AA)

 

Etiketler : Çeçil peyniri, Kars
875 İzlenme

Rûdaw'la Çalışmak İster misiniz?

Yaşadıklarınızı Rûdaw aracılığıyla dunya ile paylaşmak ister misiniz?

Söz Sende!

Oguzhan | 20.11.2018 20:31:14
Whirlpool Corporation’un türkiyeden cekilirken 20 yıllık servisler satıs yapan magazalar binlerce musteri magdur olmiycakmı servis calisanları işsiz...
ABD'li beyaz eşya devi Türkiye'den çekiliyor
| 30.10.2018 | (1)
Tarafsiz Bolge | 20.11.2018 15:00:10
Osmanlı demeyeyimde, ittihat ve terakkide oyun çok, kıbrısta cami yakıp rumların üzerine atılan kirli işlerde bunların üstüne yoktur. Kuranı Kerimin...
Erdoğan'dan AİHM kararına tepki:  Karşı hamlemizi yaparız
| 13 saat önce | (1)
Hakkaniyet | 20.11.2018 10:28:32
Türk Yargıç Işıl Karakaş, bronson davasına bakan savcı ve hakim gibi, türk heryerde türk tür. Evet demirtaşın içerde tutulmasını gerektiren bir suç...
Sevm | 20.11.2018 10:55:01
Bu Türk yargıç istifa etmelidir, tarafsızlığını yitirmiştir, bir partili yada memur gibi davranmıştır, yazıklar olsun.
AİHM’den Demirtaş kararı
| 15 saat önce | (2)
Ağrıdan bir Müslüman | 20.11.2018 10:43:31
ALLAH u EKBER...
‘Taliban eskisinden daha güçlü’
| 16 saat önce | (1)

Rûdaw'da başka neler var?

ABD'den çok kritik YPG açıklaması 14.11.2018 | (3)

ABD'den çok kritik YPG açıklaması

"Suriye içinde bir devletçik oluşmasına izin Tümünü gör
RÛDAW/ÖZEL - İranlı Büyükelçi: Kürdistan çok önemli bir jeopolitik merkez 10.11.2018 | (1)

RÛDAW/ÖZEL - İranlı Büyükelçi: Kürdistan çok önemli bir jeopolitik merkez

"İran, Kürdistan Bölgesi ve diğer bölgeler Tümünü gör
ANTEP - Halı devi konkordato ilan etti 7.11.2018 |

ANTEP - Halı devi konkordato ilan etti

1974 yılında kurulan fabrika 20'den fazla ülkeye Tümünü gör
0,203 seconds