Foto: Rûdaw
Erbil (Rûdaw) – Kenya’da, salyangoz çiftliği kuran girişimcilerden, Rose Karuba, maliyeti ve kolaylığı açısından bu işi tercih ettiğini söylüyor. Kenya’daki çiftliklerde üretilen salyangoz eti ise diğer ülkelere ihraç ediliyor.
Salyangozlar, Fransa gibi ülkelerde uzun zamandır eti lüks bir gıda olarak kabul ediliyor ve bu nedenle ekonomik değeri oldukça yüksektir.
Afrika'da da artık, özellikle dev Afrika kara salyangozları, çiftçiler için giderek artan bir şekilde potansiyel bir gıda kaynağı ve aynı zamanda gelir kaynağı olarak görülüyor.
Salyangozlar protein, demir, kalsiyum ve A vitamini içeriyor ve ayrıca yağ oranı düşüktür. Bununla birlikte, karidesler gibi yüksek kolesterole sahiptir.
Kenya’da bir çok çiftlikte üretilen salyangozlar, hem tüketim ve hem de ihracat ürünü haline gelmiş durumda.
Jomo Kenyatta Tarım ve Teknoloji Üniversitesi'nde gıda teknolojisi uzmanı olan Paul Kinoti, ülkedeki çiftçilerin çoğu için ilgi çekici bir kaynak haline geldiğini söylüyor.
Kinoti, “Çiftçilerimizin çoğu, yüksek gübre ve üretim maliyetlerine alternatif olması için salyangoz yetiştiriyor. Hem de protein açısından koyun ve dana kadar yüksek değeri olduğu için bu alternatife yöneliyor” diyor.
Gıda uzmanları da, salyangoz yetiştiriciliğinin, iklim değişikliğine katkıda bulunan metan gazı üreten diğer hayvanları yetiştirmeye sürdürülebilir bir alternatif olduğuna inanıyor.
Çte yandan sebze ve meyve yiyerek beslenen bu canlılar, soğuk ve yağışlı iklimlerde çabuk büyüyor. Etinin kilosu 25 doları bulan salyangozlar, ayrıca kozmetik gibi ürünlerde kullanılan sümüğü nedeniyle Dubai gibi uluslararası pazarlara ihraç ediliyor.
Salyangoz çiftçisi Rose Kabura, kara salyangozunun çiftlik için ideal olduğunu, çünkü bakımının sığırlardan daha kolay olduğunu belirtiyor.
Karuba, "Bu yatırımın maliyeti yaklaşık 1500 dolar. Şu anda kullandığım boyut 60 fit x 30 fit. Sığır olsaydı yaklaşık 4 büyükbaş olurdu. Dolayısıyla ekonomiktir" diyor.
Kenya'da hem kara hem de deniz salyangozları bulunuyor. Bazı kıyı bölgelerinde, kuraklık mevsiminde zengin bir protein kaynağı sağlıyorlar. Birçoğu sebzeleri yerine bu canlılara başvuruyor.
Bir denizci olan Zulfa Subira, "Bu yemeği gerçekten çok seviyoruz çünkü kuraklık sırasında sebze bulamadığımız zamanlarda çok faydalı oluyor. Çocuklarımızı beslemek için bu yemeği kullandığımız için sebzeye alternatif bulmakta zorlanmıyoruz" diye belirtiyor.
Kullanımı Antik Yunan çağlarına dayanan salyangoz sıvısı, onarıcı, nemlendirici ve kırışık önleyici özellikleriyle, Güney Kore başta olmak üzere tüm Asya kıtasında, Avrupa ve Amerika’da yüksek kalite kozmetik ve dermatolojik ürünlerde kullanılıyor.
Yorumlar
Misafir olarak yorum yazın ya da daha etkili bir deneyim için oturum açın
Yorum yazın