Erbil (Rûdaw) – Urfa’nın Suruç ilçesinde nar toplama sezonu sona erdi ve nar ekşisi yapımı başladı.
Onlarca kadın bir araya gelerek tonlarca narı ayıklıyor.
Ayıklama işleminden sonra makinelerde suyu çıkarılan narlar, yaklaşık 10 saat boyunca kazanlarda kaynatılıyor.
Her şey eskisi gibi ve geleneksel yöntemlerle yapılıyor.
Müslüm Kaplan isimli vatandaş şunları söyledi:
“Bu narları ağaçlardan kesip getiriyoruz, tanelerine ayırıyoruz ve makineyle suyunu çıkarıyoruz. Bu suyu kazanlarda kaynatıyoruz.
Pekmez ve nar ekşisi yapıyoruz. Nar ekşisi salata için oluyor.”
Aileler kışlık ihtiyaçları kadarını kendilerine ayırıyor, kalan kısmını ise satmak için pazara gönderiyor.
Ayrıca nar ekşisinin hastalıklara karşı pek çok faydası bulunuyor.
“Şekere, tansiyona ve her hastalığa iyi gelir”
Fadile Kaplan isimli ev hanımı ise şunları dile getirdi:
“Onları ayıklayıp akşama kadar kaynatıyoruz. Çuvalların içinde üzerine basıyoruz.
Kışın her yemeğe katıyoruz. Bir gün boyunca kaynatıyoruz. Şekere, tansiyona ve her hastalığa iyi gelir.”
Nar ekşisi, özellikle lokantalarda ve evlerde doğal bir ekşi olarak kullanılıyor ve kilogramı piyasada 500-600 liradan satılıyor.
Suruç narı, kendine has özelliklerinden dolayı 2023 yılında Avrupa Birliği tarafından tescillenerek coğrafi işaret belgesi aldı.
Yorumlar
Misafir olarak yorum yazın ya da daha etkili bir deneyim için oturum açın
Yorum yazın