Haber Merkezi - UNESCO'nun "somut olmayan kültürel miras" listesine giren ürünler arasında Yunanistan sakızı, Türk kahvesi, Ermeni lavaşı, Hırvatlar’ın zencefilli kurabiyesi gibi isimler göze çarpıyor.
UNESCO, listeye alacağı yeni yiyecekleri gelecek ise hafta yapacağı yıllık toplantısında açıklayacak.
Ermeni Lavaşı
Ermenistan mutfağının ayrılmaz parçası olan lavaş UNESCO'nun "somut olmayan kültürel miras" listesine giren ürünler arasında.
Lavaş hamuru bezelere ayrılıyor ve açılarak uzatılıyor.Daha sonra fırının duvarına yapıştırılarak pişiriliyor. Düğünlerde bereket ve refah sembolü olarak yeni evlilerin omuzlarına konuluyor.
Türk kahvesi
Bakır bir cevze içinde, tercihen mangalda ağır ağır pişirilen köpüklü Türk Kahvesi, pişirme tekniği ve içme geleneğiyle, listede yer alıyor.
Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü, Türk kahvesini 2013 yılında listeye aldı. Bunu yaparken de "misafirperverlik, dostluk, nezaket ve sohbet" sembolü diye nitelediği Türk kahvesi geleneğinin eşsiz olduğunu vurguladı.
Kuzey Kore'nin kimchi'si
UNESCO, Kuzey Kore'nin kimchi'sine paye vererek, aynı zamanda siyasi bir duruş sergileyecek. Çünkü Güney Kore'de yapılan acılı kimchi zaten iki yıl önce listeye alındı.
Kuzey Kore'de yapılan kimchi, "güneyli kuzenine göre" fazla acı değil, hatta acısız yapıldığı da oluyor. Kimchi, lezzeti kadar üretim ve tüketim süreciyle sosyal bir geleneği temsil ettiği için de listeye alınacak.
Hırvatların zencefilli kurabiyesi
Hırvatistan'da zencefilli kurabiye geleneğinin geçmişi orta çağa kadar uzanıyor. O dönemlerde özellikle de ülkenin kuzeyinde önce manastırlarda pişirilen kurabiyeler, daha sonra da zanaatkarlar tarafından evlerde yapılmaya başlanmış.
Un, karbonat, şeker ve baharatlardan oluşan tarif paylaşılsa da, her fırıncı kendine özgü şekil ve bazen de dini motiflerle beziyor kurabiyelerini.
Sakız Adası'nın sakızı
Yunanistan'ın Sakız adasında yetişen sakız ağacının yarı şeffaf reçinesi güneşte kuruyunca sertleşip kolayca kırılıyor. Antik Mısır'da olduğu gibi tıpta ve tahnit işlemlerinde de kullanılabiliyor.
Akdeniz diyeti
Bölgedeki birçok ülkeyi kapsayan Akdeniz mutfağı da somut olmayan kültürel miras listesinde. Sağlık ve uzun ömür için tavsiye edilmesinin yanısıra Akdeniz mutfağının en önemli geleneklerinden biri de yemeğin paylaşılması.
Japon mutfağı washoku
Japon mutfağı, ya da washoku, 2014 yılında doğal gıdaları sürdürülebilir bir şekilde kullanarak, özünde doğaya saygı ruhu bulundurduğu için listeye alındı.
Japon mutfağında yerel kaynaklardan edinilen balık, pirinç, sebze ve yenilebilen yabani bitkiler ağırlıkta. Yeni yıl kutlamaları öncesinde, yeni gelen yılın tanrılarını karşılamak için her biri sembolik anlamı olan taze malzemelerle özel yemekler yapılıyor.
Michoacán usulü Meksika yemekleri
UNESCO'ya göre Meksika yemekleri sadece malzemeleri ölçüp karıştırarak değil, çiftçilik, rütüel uygulamalar ve atalardan kalan adetlerle ortaya çıkan kapsamlı bir kültür modeli aynı zamanda.
Michoacán eyaletinde kadın ahçıların oluşturduğu kooperatifler, Meksika mutfağının 2010 yılında UNESCO'nun prestijli listesine girmesine yardımcı oldu.
Fransa'nın gastronomik yemek geleneği
Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü, insanları doğum, düğün, yıldönümü gibi çeşitli vesilelerle bir masa başında toplayan bu adeti 2010 yılında somut olmayan kültürel miras listesine aldı.
Bunun nedeni de yemek uzmanları olarak adlandırılabilecek gastronomların yapılacak yemek tariflerini seçmeleri, her birinin yanına yakışan şaraplar bulmaları, şık bir sofra hazırlamaları, insanları biraraya getirmesiyle de kültürel açıdan önem taşıyor. (Kaynak.BBC)
Yorumlar
Misafir olarak yorum yazın ya da daha etkili bir deneyim için oturum açın
Yorum yazın